Os preços da carne bovina no varejo reagiram expressivamente desde junho de 2007, de acordo com levantamento feito pela Scot Consultoria. Dentre as quatro praças pesquisadas, o destaque vai para o Paraná, com alta de 42,3%, em média, no período. 
 
A arroba do boi gordo em Barretos-SP já acumula alta de 61,4% no mesmo período. A redução dos abates, reflexo da oferta reduzida de animais tem causado ajustes quase que diários na arroba.

"Essa baixa disponibilidade de gado terminado deixou o mercado de carnes enxuto. E com a demanda relativamente aquecida, os preços subiram", informam os analistas.

A preocupação dos varejistas no momento é com o repasse de preços. Diante dos reajustes nas cotações da carne bovina, o consumidor pode optar por outras fontes de proteína animal.

Margem dos frigoríficos

Com a alta do boi gordo, as margens (considerando preços de compra e venda, sem custos) dos frigoríficos diminuíram, informou a empresa.

O equivalente Scot desossa é um indicador da receita obtida pelo frigorífico com a venda de carne sem osso, couro, sebo e todos os miúdos, derivados e subprodutos bovinos. É o índice que representa o faturamento do frigorífico de mercado interno que realiza a desossa. Apesar de não considerar os custos, através da comparação entre estes valores é possível indicar como evoluíram as margens dos frigoríficos.

Hoje a diferença entre o valor do boi gordo e do equivalente Scot Desossa está em 13,31% (média de junho). Montante 25,60% menor que a diferença média do período. O que indica redução de margem.

"Em junho de 2006, quando o preço do boi gordo atingiu o menor valor do período analisado, a diferença entre o boi e o equivalente era de 21,05%. Com o preço do boi gordo em alta, a margem hoje está menor", destacam os analistas.

"A alta do boi gordo tem sido repassada para a carne e subprodutos, mas de maneira mais comedida", concluem.
 
Fonte: www.grupocultivar.com.br

Informações: www.scotconsultoria.com.br