Campo Grande - Do boi ao prato

“Decidi começar a abater novilhas no frigorífico e levar para fazer cortes por minha conta. Achava que as pessoas tinham que ter mais acesso ao produto Brangus e por isso, resolvi começar”, explica Moraes.

Hoje, abate 30 novilhas por mês. “Levo para uma casa de carne de minha confiança e eles preparam cortes especiais”, comenta Moraes. Atualmente, a grife já trabalha com 13 cortes especiais: picanha, t-bone, lingüiça, costela de tira, medalhão mignon, ponta de costela, bife ancho, maminha, carpaccio, ossobuco, top rib, master beef e bife de vazio.

Moraes conta que todo o processo é acompanhado e aprovado pela Vigilância Sanitária. “Criamos o selo "Fazenda Brangus São Geraldo". Nele constam todas as informações nutricionais de cada corte. As carnes são embaladas a vácuo e etiquetadas. Depois levamos para a Adega Colonial, um restaurante de Campo Grande que trabalha com pratos especiais e vinhos. Lá eles preparam pratos com a carne e também vendem a carne para que os interessados preparem em casa”, garante Moraes.

Fonte: Portal DBO